如何判斷蔬菜是否新鮮

　　看色彩：蔬菜品種齊全，營養成分各有不同。整體上可以按照色彩分紅兩類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜含有胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。有的蔬菜色彩不正常，要提高注意，如菜葉損失平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠反常等，它們在采收前或許噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。

　　看形狀：形狀正常的蔬菜，一般是常規培養、未用激素等化學品處理過的，可以放心腸食用?！胺闯！笔卟藙t或許用激素處理過，如韭菜，當它的葉子非常廣大肥厚，比平常寬葉韭菜還要寬1倍時，就或許在培養過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

　　看鮮度：很多顧客覺得，蔬菜葉子蟲洞較多，江門蔬菜配送闡明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。蔬菜是否簡單遭受蟲災是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決議的。有的蔬菜特別為害蟲所喜愛，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。

　　不得不常常噴藥防治，必然變成污染重的“多藥蔬菜”。多種蔬菜施用化肥的量也不同。氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會形成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。江門蔬菜配送說到使用市場上蔬菜抽檢后發覺，硝酸鹽含量由強到弱的排序是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高于花、果、種子。

　　這個規律可以具體指導我們合理消費蔬菜，盡量多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、西紅柿、毛豆、香菇等。

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